Die Welt der Ernährung und der Einfluss von Zuckerersatzstoffen auf unsere Gesundheit gewinnen zunehmend an Bedeutung. Besonders in Zeiten, in denen immer mehr Menschen auf ihre Zuckeraufnahme achten, rückt der Bedarf an Alternativen in den Vordergrund. Tagatose, ein relativ unbekannter Zuckerersatzstoff, hat in den letzten Jahren an Aufmerksamkeit gewonnen. Sein süßer Geschmack und die potenziellen gesundheitlichen Vorteile machen ihn zu einem interessanten Thema für Verbraucher, die nach einer gesünderen Lebensweise suchen. Tagatose, ein natürlich vorkommendes Monosaccharid, wird aus Laktose gewonnen und hat ähnliche Eigenschaften wie Zucker, jedoch mit einem deutlich niedrigeren Kaloriengehalt. Die Suche nach geeigneten Zuckeralternativen ist für viele eine Herausforderung. Neben den offensichtlichen Überlegungen zur Kalorienaufnahme spielen auch…